銀座しのはら

近江食材の魅力を引き出す、銀座の人気会席料理店

高級飲食店の激戦区、銀座の街に近江発の人気会席料理店「銀座しのはら」があります。店主の篠原武将さんは若干39歳。名だたる料亭で修行を積み、27歳の時に滋賀県湖南市で店を構えました。9年間の営業の後、2016年10月に満を持して銀座二丁目に移転。食通からの支持も高く、半年先まで予約が難しい人気店として注目を集めています。

提供する料理は26,000円のコースのみ。鮎やイノシシなど滋賀の新鮮な食材と、キャビアやフォアグラをはじめ世界中の食材のコンビネーションを楽しむことができます。写真のモロコは信楽焼の趣のある器の中で生きたまま運ばれ、串焼きにしてくれます。

店主の美しい手さばきと活きのいいモロコが飛び出す様はまさに食のエンターテインメント。絶品の料理の数々に舌鼓を打ちながら、気がつけば滋賀の情景が目の前に広がってくることでしょう。予約を取ることが難しい人気店ですが、「銀座しのはら」での特別な時間を、ぜひ一度体験して頂きたいところです。