丸中醤油

江戸時代から棲みつく醸造菌が生み出す「古式製法」の醤油

「古式製法」、それは現代ではめったに見られない、自然の営みに任せた醤油づくりの方法です。『丸中醤油』では、江戸時代から200年以上にわたって蔵に棲み続ける醸造菌を守り、機械による温度管理をしないなど、季節や天候、1つ1つの樽によっても容易に変化する色や発酵の仕方を、熟練の蔵人が五感によって見極め、それぞれの味を一つに仕上げる醤油づくりが行われています。

原材料には、地元滋賀県産の大豆を使用。江戸後期に建てられた醸造蔵は、有形文化財にも登録されました。主な商品は、丸中醸造醤油720ml（1,555円）、杉樽三年熟成しょうゆ720ml（1,890円）。昔ながらの製法を守りながら、時間と手間を惜しまず熟成させることで生まれる、独特の良い香りを感じることができます。

■首都圏での取り扱い店舗：

日本橋三越本店
住所：東京都中央区日本橋室町1-4-1
電話：03-3241-3311(百貨店代表)
http://mitsukoshi.mistore.jp/store/nihombashi/index.html

銀座三越
住所：東京都中央区銀座4-6-16
電話：03-3562-1111(百貨店代表)
http://mitsukoshi.mistore.jp/store/ginza/index.html

伊勢丹新宿店
住所：東京都新宿区新宿3-14-1
電話：03-3352-1111(百貨店代表)
http://isetan.mistore.jp/store/shinjuku/index.html

クイーンズ伊勢丹各店
http://www.queens.jp/

紀ノ国屋各店
http://www.e-kinokuniya.com/