赤こんにゃく

他にない赤いこんにゃく。誕生の裏側には派手好きな信長説も!?

織田信長が安土城を築いた滋賀県近江八幡市では、全国でも珍しい赤いこんにゃくが慣れ親しまれてきました。これは派手好きな織田信長がこんにゃくまで赤く染めさせたとか、近江商人が全国を行脚している際にこのような奇抜なアイデアを思いついたなど諸説ありますが、はっきりしたことは分かっていません。

赤く染める原料は三二酸化鉄（さんにさんかてつ）という食品添加物で、赤色を出す以外に食物繊維やカルシウムといった栄養を含んでいます。やわらかな食感が特長で、料理には普通のこんにゃくと同じように使えます。地元では冠婚葬祭のご馳走に欠かせない食卓を彩る食材として重宝されています。

■首都圏での取り扱い店舗：

ここ滋賀
住所：東京都中央区日本橋2-7-1
電話：03-6281-2951

日本百貨店しょくひんかん
住所：東京都千代田区神田練塀町8-2 CHABARA（ちゃばら）内
電話：03-3258-0051
https://syokuhinkan.nippon-dept.jp/

日本橋髙島屋
住所：東京都中央区日本橋2丁目4番1号
電話：03-3211‐4111(百貨店代表)
https://www.takashimaya.co.jp/tokyo/